1.牛腩放入冷水中，用蔥姜料酒焯壹下。
2.鍋中熱油加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮。
3.加入少許冰糖翻炒融化，倒入胸中翻炒至棕色。
4.料酒壹勺，生抽兩勺，老抽壹勺，耗油壹勺然後翻炒均勻。
5.將壹半的番茄塊和壹勺鹽放入加熱的水中，換高壓鍋燉半個多小時，加入剩下的番茄塊和土豆，煮熟收汁，然後出鍋。