21天的飲食關鍵是減少糖的攝入，但同時又要維持身體的基本營養需求。該配方可分為三個階段:
第壹階段，也就是前三天，不能吃任何食物。只能喝溫水或者蜂蜜水來改善身體的基礎代謝。
第二階段，從第四天開始，可以吃食物，水果，蔬菜等。來補充所需的營養。可食用的食物包括燕麥、芹菜、蘋果等。
第三階段，也就是第十二天到第二十壹天，可以正常吃三餐，可以吃粗糧、蔬菜、水果，但總量不要太多。每天的糖總量最好控制在25g以內，才能達到良好的減肥效果。
其實切糖減肥法並不是完全不能吃，只能說是少吃。對於要求非常嚴格的人來說，蛋糕、冰淇淋、米飯等高糖食物是不能吃的，可以用水果、蔬菜、粗糧代替。