江西是以大米為主食的地區，米粉是江西人早餐中最受歡迎的食物之壹。米粉是由大米磨成的細粉，口感軟糯，易於消化吸收。江西的米粉種類很多，有幹米粉，湯粉，腸粉等等。江西人喜歡用各種食材拌米粉，如豆腐皮、油條、雞蛋、香菇等。，增加口感和營養。米粉作為江西早餐的首選，不僅好吃，而且方便，適合忙碌的生活節奏。