2.將生姜切成細絲；洋蔥斜切面；將幹紅辣椒切成段；
3、起鍋，爆香生姜和紅辣椒，小火慢炒至辣椒呈暗紅色；
4.放入冬瓜翻炒均勻；
5.加入上海紅燒醬油翻炒均勻；
6、加入適量開水和冰糖，水不要太多，不要半個瓜左右；
7、翻炒均勻，大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉至熟；
8.大火收汁至湯汁略濃，加入香油翻炒均勻；
9.撒上蔥花翻炒均勻；
10，最後加點雞精，關火翻炒均勻。避免雞精不加，口味重的話加點鹽。