2.五花肉洗凈，將剁碎的五花肉和排骨放入燒開的鍋中，加入冷水，大火煮開後煮1分鐘，去除肉中的血水。然後把肉撈出來，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.燒熱炒鍋，瀝幹油。油不熱時，加入三茶匙白糖，用最小火煎至糖融化起泡。
4、放入肉，翻炒3分鐘，加入料酒、姜、醬油，繼續翻炒至肉表面顏色均勻。在這個步驟中，妳可以用砂鍋燒開水備用。
5.把肉放進剛準備好的砂鍋裏，繼續加開水，直到肉基本沒了。加入香葉、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，保持砂鍋沸騰5分鐘。
6.接下來用最小火煨50分鐘，就可以出鍋了。關火前5-10分鐘別忘了加鹽開火收湯。