1.準備辣椒二把、醬油20毫升、蔥20克、姜30克、蒜30克；
2.肉改刀後將準備的調料放在肉上，並加入醬油；
3.讓醬油進入肉中，腌2小時；
4.鍋中放入油，炒到牛肉的水份出來即可。
香菜牛肉做法：
1.牛腱肉洗凈，放入鍋中，加入蒜瓣3個、幹紅辣椒5個、八角1個、香蔥2根、花椒1小把、香菜3根。加水大火燒開5分鐘，撇幹浮沫，調成小火煮20分鐘，關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透；
2.香菜用流動的清水洗凈備用；
3.把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣拍碎備用；
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻後靜置5分鐘；
5.將熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。