佐料
茄子
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
豬肉末
適量的
姜片
適量的
大蒜片
適量的
紅豆醬
適量的
冰糖
適量的
老抽
適量的
青椒
適量的
辣椒
適量的
切碎的大蔥
適量的
黑胡椒顆粒
適量的
步驟
1.準備豬肉末
2.茄子洗凈後切段，但不要切掉。
3.調味品
4.青椒和紅椒洗凈，切塊
5.取油鍋，油加熱5分鐘，倒入肉末翻炒至顏色全部變化，然後收起來待用。
6.留下底油，加入調味料炒香。
7.加入豆瓣醬炒香。
8.加入茄子，不斷翻炒，使其變軟。
9.加入適量的老萃取色。
10.加入開水和適量冰糖。
11.將所有材料倒入砂鍋，豬肉末回鍋小火煮至茄子熟軟。
12.加入青紅椒和蔥花，加入適量雞精。加入適量的黑胡椒拌勻。
技巧
茄子的烹飪過程中最重要的是在油鍋裏翻炒至變軟。
紅油豆瓣醬是鹹的，加適量醬油可以上色。