菜系:魯菜(各地做法不同)
配料:土豆
輔料:醋、洋蔥、油、胡椒粉、幹紅辣椒。
練習步驟:
1，土豆切絲，冷水浸泡半小時，瀝幹水分，洋蔥切段。
2.鍋裏熱兩勺油，炒壹把辣椒，直到表面開始變黑，撈出辣椒。
3、放入3、4個幹紅辣椒，然後倒入瀝幹的土豆絲，要快，不然辣椒會變黑。
4.把土豆絲翻幾下，加點醋和鹽，繼續翻炒。當土豆絲快熟時，加入洋蔥和雞精，攪拌均勻。
想要做出吃起來好吃，看起來舒服的酸土豆絲，要註意以下幾個方面！
首先是刀工的要求，土豆絲壹定要切得細而均勻，這樣才能保證口感，看著順眼；
第二，切好的土豆絲要用冷水浸泡壹段時間，這樣炒起來會比較脆；
還有，土豆絲壹定要等鍋裏的油熱了才能下鍋，醋壹定要早點放進去。
基本上，這樣做。醋土豆絲吃完了。
提示:1。土豆絲切好後，用醋水浸泡，沖洗兩遍，可以避免在空氣中氧化發黑，去除澱粉，保證口感酥脆。如果不喜歡脆，可以洗幾次。