7個 輔料 白砂糖
適量 鹽
適量 生抽
適量 老抽
適量 花椒
適量 大料
適量 桂皮
適量 香葉
適量 步驟 1.將雞蛋煮熟，涼水快速降溫並剝去外殼。
2.在將雞蛋用小刀劃口（便於入味）後放入鍋中，鍋中倒入清水。水量以即將沒過雞蛋為宜。
3.大火將水燒開後，給鹵水下味道。將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中，在倒入老抽、糖、鹽。嘗壹下味道後，在專為小火煮約五分鐘。就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。
4.關火讓雞蛋浸泡在鹵汁中，放置4個小時左右就可以吃啦。不過，鹵汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味道更好。
5.香醇味美的鹵蛋，配上黑米大棗枸杞蓮子粥。