臺灣省的佛跳墻怎麽做？

佛跳墻不是臺灣菜，而是來自福建的菜譜。佛跳墻料理的原料有幾十種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、龜裙、鹿筋、鴿子蛋、鴨肫、阿膠、扇貝、鴿子、排骨、蟶子、金華火腿、五花肉、羊肘、蹄趾、蹄筋、家老母雞胸、家黃口。詳情如下:

佐料

魚翅500克，凈鴨肫6個，海參250克，鴿子蛋12個，凈肥母雞1只，水發香菇200克，水發豬蹄250克，肥豬肉95克，大豬肚1只，羊肘子。

調味品

姜片75克，蔥95克，桂皮10克，清蒸幹貝125克，紹興酒2500克，凈菜冬筍500克，味精10克，水魚唇250克，冰糖75克，鱖魚肚125克等。