新融合菜的做法是怎樣的？

從字面上看，“融合料理”可以直接翻譯為“融合料理”，也可以稱為“混搭”。這種烹飪方式充滿了多樣化的風味，以創新的方式將西式、日式、泰式等民族特色融入到地方風味中，但融合不是簡單地將菜肴組合在壹起，也不是盲目的創新，而是廚師本身必須有深厚的專業功底。

融合菜肴的特點:

1.要理解“融合菜”，更重要的是廚師要學會“中餐西制，洋為中用”，在遵循“師西學為體，師西學為中用”的原則的同時，不斷從國外烹飪技法中發掘新原料、新調料，創造自己獨特的烹飪方法。

2.對於烹飪中各大菜系的參考，原則是“取其精華，去其糟粕”，不能全盤接受，對於工藝、耗時的菜品，是不合理、不科學、無用的。