翡翠蝦怎麽做？

①蝦仁用少許鹽、胡椒粉、水澱粉、蛋清上漿；豌豆洗凈，焯壹下。

(2)鍋置火上，放油至四成熱，放入蝦仁抹平，取出控油；將剩余的鹽、胡椒粉、水澱粉、清湯混合成汁。

(3)鍋中留底油，加入洋蔥、姜末、蝦和豌豆翻炒至熟。