材料:黃瓜200克，雞蛋2個，鹽，料酒，蔥。
準備:將黃瓜洗凈，用斜刀切件。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。將大蔥切成蔥花。
做法:炒鍋燒熱後，倒入適量的油。油熱後，將蛋液倒入炒鍋翻炒，撈出備用。用鍋內剩余的油，放入蔥花炒香，再放入黃瓜片，放入炒雞蛋炒勻，煮料酒，加入精鹽調味，即可食用。
黃瓜炒雞蛋方法二:
材料:黃瓜半根，雞蛋兩個，青椒兩個，鹽適量。
準備:黃瓜切片，雞蛋用鹽打勻，青椒切絲。
做法:炒鍋燒熱後，倒入少許油，先放入黃瓜片大火翻炒，邊炒邊加入適量鹽。然後倒入蛋液和青椒絲，壹起翻炒。雞蛋切丁後，翻炒幾下就可以出鍋了。