1.拆蟹時，將蟹黃和蟹肉分開放入容器中。這是十只螃蟹(五只公蟹和五只母蟹)的蟹黃和蟹膏。
2.取出的蟹肉。
3.把豬板油切成丁，鍋裏放壹小碗水，和豬板油壹起放鍋裏，倒入適量黃酒去腥，燒開，把鍋裏的水蒸發掉，聽到噝噝聲就開始出油了。關火慢燉。
4.豬肉板油撈出至金黃色即可，壹定不能燒焦，否則會影響蟹粉的口感。油渣可以和菜壹起炒，也可以炒餅。
5.油渣撈出後，將洗凈晾幹的蔥、姜放入油鍋中炸熟撈出。
6.先倒入拆好的蟹膏，小火慢燉。大概7-8分鐘後，蟹油基本熟了，顏色金黃透亮。
7.此時將蟹肉倒入鍋中，轉小火慢燉，5分鐘左右關火。加入適量的白胡椒和鹽，去除魚腥味。