中央廚房的設計要求

中央廚房是大型綜合廚房，主要用於為食堂、學校、醫院、企事業單位提供餐飲服務。如今，中央廚房已經成為壹種發展趨勢。很多餐飲食品企業基本都自建了中央廚房。但是很多企業對中央廚房的建設基本沒有經驗。中央廚房的設計要求是什麽？

合理布局

根據廚房的功能和流程，合理布置工作區域，保證工作人員的流動性和便利性。

充分裝備

應配備先進、高效、安全的廚房設備，以保證廚房的運行效率和質量。

良好的環境

廚房應當衛生，並配備通風、照明、排水等設施，保證工作人員的健康和安全。

維護

應建立完善的維修制度，定期檢查和維護設備，預防故障，提高設備的使用壽命。

成本高效益

要考慮性價比高、選擇性好、維護成本低的設備和設計方案，降低廚房的運行成本。