材料:雞蛋、水發香菇、火腿腸、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、清湯、香油、花生油。
做法:雞蛋打在碗裏，加鹽和胡椒粉拌勻。香菇和火腿切塊，加入蛋液拌勻。炒鍋用油燒熱，倒入蛋液，中火煎至兩面金黃，加入清湯和味精，略煮，倒入香油，撒上蔥花，即可食用。
辣醬炒蓮藕丁
食材:蓮藕、火腿、青椒、紅椒、豆腐、鹽、醬油、辣豆。
做法:青紅椒去蒂去籽，洗凈切丁。火腿切丁。豆腐切塊。蓮藕去皮，洗凈，切丁。燒熱炒鍋，倒油。油七成熱時，倒入豆腐丁，翻炒1分鐘，至豆腐丁表面變黃。加入蓮藕丁翻炒2分鐘。加入老幹媽辣椒醬，將醬油和鹽翻炒均勻，然後倒入火腿丁和青椒，繼續翻炒1分鐘。