“松鶴延年”是中國常用的表示吉祥的話。實際上丹頂鶴足有四趾，三趾在前、壹趾在後，後趾小而不觸及地面，以致不能棲於樹上，只能棲於湖沼的淺水灘上。有圖案和飯菜也用松鶴延年命名。滿漢全席菜譜之九白宴的前菜七品中的第壹品，因“松鶴延年”具有深遠的喻意，又稱是壹道長壽菜。松鶴延年造型奇特，外形美觀，顏色搭配巧奪天工，在制作這道菜時需要廚師精湛的刀工和熟練的拼盤技巧。