食譜介紹:蒜苔綠鹹鮮，雞絲嫩。
材料
材料:雞胸肉250克，
輔料:蒜苔50克，雞蛋清25克。
調料:鹽2g，胡椒粉1g，味精1g，植物油75g，豆粉30g。
工作方法
1.將雞肉去皮，然後切成8厘米長、0.2厘米粗的絲；
2.用清水浸泡去血水，瀝幹水分，加入精鹽和蛋清豆粉(蛋清25g，豆粉25g)拌勻；
3.將蒜苔切成3米長的段；
4.將精鹽、胡椒粉、味精、10克豆粉(5克豆粉加水)和鮮湯混合成鹹鮮味汁；
5.將炒鍋置於大火上，待油燒至四成油溫時，加入雞絲，均勻分散至其表面變白；
6.加入蒜苔加熱翠綠色時，潷去剩余的油；鍋裏留少許油，調好味汁，倒入鍋中。汁亮後出鍋即可食用。