454克鰣魚肉
油炸花生1.5湯匙
蘑菇絲1.5勺
蝦米1.5勺
廣式香腸根
芫荽莖35g
洋蔥70克
65438+陳皮0-2片
6克鹽(1湯匙)
20克生面粉(6湯匙)
30毫升清潔水(6湯匙)
順德鰣魚餅怎麽做？
將鰣魚去鱗，分別切開鰓的下部、略高於胃的部分、尾部和背部，總共四刀，然後將魚切片。
用刀切成粉，剁碎(用刀比絞肉機好吃)
將炒好的花生去皮，切碎，陳皮泡軟，香腸切碎，木耳切碎，蝦米切碎，與鹽、玉米粉、水壹起加入魚中，用手攪拌均勻。
最後加入香菜梗和小蔥，攪拌均勻，反復用力拍打。
用手圍捕，碾碎，變成鰣魚餅。
鍋中倒入適量的油，加熱至很燙，大概八九成熱。加入鰣魚餅，然後壓平，每30秒翻壹次面，然後出鍋。