食材:蛇肉、貓肉、雞絲、水發魚肚、香菇、木耳、姜絲、蔥、熟豬油、紹興酒、檸檬葉絲、白菊花、香脆。
特點:
制作方法:將蛇加工後用水煮，取出蛇肉，去除。貓肉用水、姜汁、白酒、蔥煮熟後撈出撈出。將取出的蛇肉、貓肉撕成細絲，用姜、蔥、精鹽、紹興酒煨制；將雞絲與蛋清、幹澱粉混合，放入四五成熱的鍋裏翻炒，快速取出；將蛇肉、貓肉、雞絲、魚肚、香菇、木耳、陳皮放入炒鍋，加入雞湯、蛇湯、紹興酒、精鹽，小火煨熟，大火燒開，濕澱粉勾芡，加入熟豬油、香油，倒入大湯鍋中即可食用；白菊花、檸檬葉絲和鍋巴分兩盤上桌。