南方豆腐花制作方法

南方的範圍太大了。廣東是南方，江蘇也是南方，四川也可以算是南方，相隔幾千公裏。豆腐花的做法因地而異。就我們江蘇的實踐來說，根據不同的地方有很多不同。介紹我們的慣例:

微波爐做法:

將豆腐花放入碗中(約2/3)，加入適量鹽、醬油、香油、香蔥或香菜、榨菜、味精。高溫3分鐘。

傳統做法:

鍋中放入適量的水(水與豆腐花的比例為3: 1或2: 1)，燒開，倒入豆腐花，加入絲絲和豆渣餅(這是我們當地特有的)，加入適量的鹽、醬油、香蔥或香菜和榨菜，鍋燒開後加入水澱粉(邊倒邊攪拌，不要碰鍋)就行了。