香料使用規律

香料的巧妙運用，確實可以隨意改變食物的風味，改善食物的色、香、味。所以合理使用香料，可以刺激食欲，讓人回味無窮。其使用方法包括:在食品中加入香料時，完全釋放香味需要時間，在烹調、冷凍的過程中完成，或者有足夠的時間品嘗。特別要註意微波烹飪的調味，因為微波烹飪已經成為快速烹飪的代名詞，通常沒有足夠的時間讓香味釋放出來，所以有些食譜不適合微波烹飪；改用微波爐時，需要調整調味量，以彌補時間不夠造成的風味不足。比如粉末香料釋放香味所需的時間比整體要短，所以粉末香料更多時候是微波爐菜肴的選擇。.....但是中國有句話:蘿蔔白菜，各有所愛。壹定要記住，調料的量要少，尤其是新的或者不熟悉的口味，需要的話可以隨時添加。