材料:梅幹菜20g、雞蛋三個、蝦皮適量、洋蔥三根、醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽少量、耗油適量、中粉150g、水100g、酵母3g。
1.幹梅提前用溫水泡半小時，切碎。蝦皮泡5分鐘，洋蔥切碎，兩個雞蛋打散。
2、熱鍋，倒入適量色拉油(剛才忘了註明色拉油)，油七成熟時放入蔥白，蔥白炒香後放入蝦皮。
3.加入幹梅子，翻炒。幹梅子本身是煮熟的。稍微翻炒壹下就好。
4.放入之前攤好的雞蛋(雞蛋提前攤好，忘記拍照了)，再加入料酒、糖、醬油，很耗油。
5.揉面:將酵母溶解在溫水中5分鐘，然後混入面粉中。面粉和雞蛋壹起攪拌，揉成光滑的面團。壹小時後發酵成兩倍大小的面團，做成包子壹樣的胚狀，壓扁，用搟面杖壓成圓餅。
6.在不粘鍋裏放壹點色拉油，小火煎。
7.簡單美味的西梅蛋糕出爐了！軟脆！