將面條放入盆中，用冷水將面條攪拌成球。
睡醒10分鐘，多搓幾下。然後醒發10分鐘，如此重復3次，使面團光滑結實。
將面團分成三份，粘成面餅，抹上食用油，放入盆中醒發30分鐘以上。
睡醒後，把面包放在面板上，用刀切成條狀。
五
拿壹個，用手指捏碎，拉兩端，向兩邊拉伸，然後掉進開水鍋裏。就這樣，壹個壹個，全部下到鍋裏。煮2分鐘後取出。好吃又有活力的手工拉面做好了。