原料
豬裏脊肉300克，扁豆150克，青、紅椒粒50克。
調料
蒜末、精鹽、白糖、香油、豆豉、醬油、水澱粉、植物油各適量。
制法
①將扁豆用沸水煮熟撈出備用：豬肉切成厚片，加入醬油、精鹽、水澱粉腌漬片刻。
②將腌好的豬肉片攤平，放入扁豆，卷成卷，切掉兩頭多余的扁豆。用平底鍋將植物油燒熱，放入卷好的肉片豆卷，炸熟備用。
③放入蒜末、豆豉爆香，加入少許香油、青椒粒、紅椒粒、精鹽、白糖、醬油、水澱粉調好汁後淋在肉片豆卷上即成。