配雞蛋、胡蘿蔔和木耳做素餃子，下面介紹做法：
準備材料：香菇200g、雞蛋3個、胡蘿蔔壹根、小蔥2根、雞精適量、鮮木耳200g、姜蒜適量、生菜3片
制作步驟：
1、?香菇清洗後冷水下鍋煮沸兩分鐘。
2、三只雞蛋打入碗中，放幾顆鹽攪拌，鍋中熱油倒入蛋液，用筷子快速攪成蛋花狀，盛盤冷卻備用。
3、香菇，胡蘿蔔，鮮木耳切丁裝碗。
4、姜蒜，小蔥切碎放入碗中，鍋中加入適量的菜籽油燒熱，倒入碗中爆香姜蒜。
5、此刻調料是靈魂，加壹勺鹽，壹勺耗油，適量胡椒粉，兩勺生抽，少許雞精和白糖，攪拌均勻。準備的是壹斤半的餃子皮餃子餡兒剛好合適。
6、包好餃子。
7、下鍋煮。
8、?成品，開吃。