材料：魚、生姜、野山椒、澱粉、花椒粉、孜然粉、紅胡椒幹、辣油、酸菜、蒜泥、雞蛋清、料酒。
工序：1.魚片成薄片，入水沖泡半小時（不可少）
2.泡完後取出魚片，放鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制半小時（俗稱漿）
3.生姜切片，與野山椒壹起用油炸出味道，此時將酸菜倒入翻炒，然後放水燒開
4.待水開後將酸菜撈起來，放在盤子中，湯留在鍋中
5.把腌制好的魚片放入湯中，燒開即可，盛入剛剛的酸菜盤裏，魚片稍微露出湯面
6.在露出湯面的與片上放上少許孜然粉、花椒粉、蒜泥還有紅胡椒幹
7.燒壹勺菜油澆於其上，湯的周邊到壹些辣油即成