壹大碗剩飯，用兩三勺醬油，少許料酒，少許糖，少許油拌勻。攪拌均勻後，根據這個菜譜的封面觀察顏色，根據顏色決定是多加醬料還是米飯。
把雞蛋打勻備用。
燒熱鍋，倒少許油，倒入雞蛋，快速煎熟，備用。
倒入少許油，放入蔥花炒香。倒入拌好的米飯，翻炒均勻。
將雞蛋倒入鍋中攪拌均勻，品嘗，最後在鍋中加入少許蠔油。