是炸的時間太長了，和餡時裏面得加點面粉或澱粉，用雞蛋調餡，鍋熱倒油，油熱炸獅子頭，下鍋不要馬上翻動，稍炸壹會定型再動，覺得表面皮繃住了，顏色深金黃就可以了。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看壹下吧！
用料：豬肉餡1斤、鹽5克、澱粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜兩片、濃湯寶。
1、將肉末加入腌料和大約20ml水，沿著1個方向用力攪打制成肉圓。
2、熱鍋放油，將肉圓放入油中炸至金黃色取出。
3、鍋中加入老抽、糖，料酒、濃湯寶，再加足量清水，大火煮沸。
4、加入獅子頭燉煮，大火收汁至濃稠即可。
烹飪技巧：
1、獅子頭要柔軟好吃，汁水豐富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，最好人工剁，而不是用絞肉機。細切粗斬，大小要如米粒，不能剁得太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。此外，最好是細火慢燉，怕油膩的話，可以適當增加瘦肉的比例。
2、做這道紅燒獅子頭時，濃湯寶在倒入湯汁時就要加入，在沸水中受熱融化後，會與湯汁充分融合，當濃稠醇香的醬汁與獅子頭相遇，帶來香滑鮮美的味覺體驗。