2.將處理好的田雞腌制，加入適量鹽，抓勻料酒，再加入適量澱粉腌制10分鐘。
3.準備幾片荊條，切成小塊。小米剁成辣塊，姜切丁備用，紅泡椒剁碎備用，大蒜剁碎備用。
4.取鍋放入適量油大火燒至六成熱，放入泡椒田雞，炸至八成熟，取出控油待用，然後繼續往鍋內放入適量油，煮至六成熱，放入準備好的泡椒和蒜粉，紅油豆瓣醬，翻炒紅油， 炸好的田雞出香後放入鍋中，轉火攪拌均勻，再加入少量水燒開，調味即可。 往鍋裏加入適量的鹽。
5.三分鐘後，將準備好的黃荊、姜、小米辣翻炒至斷。最後加入適量花椒油攪拌均勻即可食用。