1豬肘、1雞蛋、60克面粉、60克濕澱粉、15克蔥花、3克鹽和胡椒粉、1000克油。
工作方法
1，豬肘子切塊。將雞蛋、濕澱粉和面粉混合成糊狀。
2.炒鍋加入油，燒至五成熱。把肘子塊掛起來糊好，然後放油裏炸至皮脆取出。
3.炒鍋留15g油，放入蔥花和椒鹽，將煎好的肘子片翻勻即可上桌。
技巧
特性
外酥裏嫩，椒麻味濃。
操作提示
把糊掛均勻，用中火煎。