準備材料:蝦200g，雞蛋2個，韭菜2根，鹽1小勺，料酒1小勺，植物油1小勺，生粉1小勺。
壹、準備食材:鮮蝦剝去蝦線待用，雞蛋在幹凈的碗裏打好，韭菜切成長段。
2.蝦仁加入適量料酒、鹽、玉米粉，腌制10分鐘，如下圖所示。
3.將碗中的雞蛋打勻，加入少許鹽和料酒打散備用，如下圖所示。
四、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蛋液，如下圖。
五、等蛋液稍微凝固後用筷子撥開，如下圖。
6.雞蛋成型後，放壹邊加入蝦仁翻炒，如下圖。
7.把蝦仁炒到變色，再和雞蛋壹起炒壹分鐘，如下圖。
8.最後將韭菜段放入鍋中翻炒幾下，如下圖所示。
九、翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了，這樣蛋炒蝦就做好了。