涼拌魚皮，是壹道風味特色的開胃小吃，在廣東的街頭裏邊妳會發現，這個涼拌魚皮隨街都是但卻只有壹家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生簡直人間美味。
食材:
魚皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
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制作過程:
1、魚皮洗凈，用水浸泡魚皮10分鐘。
2、香菜洗幹凈切段，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5厘米長的絲帶狀。
3、起鍋燒油，下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。
4、另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水後瀝凈水。
5、魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、姜絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然後灑上芝麻。
6、將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可。