1.將豆角兩端掐掉，去筋去弦，洗凈；茄子洗幹凈。
2.用手將豆子掰成小塊，茄子洗凈，用手撕成細條，掰成和豆子長度差不多的小塊。
3.洋蔥切成小塊，大蒜用刀拍松，豬肉切成小塊。
4.油熱後，放入洋蔥，用醬油炒豬肉。此時只有肉用醬油上色，後面的豆子顏色不受影響。
5.待肉變色後，將豆角炒至綠色略軟，放入番茄條，繼續小火翻炒。
6.菜軟時加入花椒粉、少許醋、鹽、蒜，翻炒均勻，然後出鍋燜制，裝盤。
技巧
整個烹飪過程盡量不要加水，這樣炒出來的菜比較香，加水燉出來的產品顏色不好看，菜裏水分過高。