制作:
(1)選取石鍋魚、青椒、紅椒、生姜、精鹽、味精、白醋、麻辣油、黃酒、大蒜、辣椒醬等原料。
(2)將石鍋魚去內臟、去腮，煎熟，青紅椒切絲，將高湯放入鍋中，加入蒜、辣椒醬、姜絲、鹽。燒開後加入石板魚和黃酒，小火燉，待湯汁呈乳白色後倒入青紅椒絲，再加入味精、白醋和辣油，取出。
特點:汁呈乳白色微紅，魚肉鮮嫩，酸辣適中。