(2)去皮:洗去冬瓜表面的泥沙後，將冬瓜去皮。硬皮壹定要切幹凈，不然會影響口感。
③切片:將冬瓜肉切成寬5cm的瓜圈，去掉瓢和籽，切成寬1.5cm的條狀..
④硬化:按照1 kg清水和50 g生石灰的比例放入桶中，用木棒攪拌至溶解，靜置數小時。取其清液浸泡在冬瓜條中8~10小時，使冬瓜條變硬。很容易壞。然後用清水沖洗3~4次，每小時換水1次，徹底去除石灰味。
⑤預煮:將漂洗過的瓜條倒入開水中焯5~1O分鐘至瓜條透明。然後拿出來用清水沖洗3N4次。
⑥糖腌:取出冬瓜條，瀝幹水分，先用20%~25%的糖液腌8~12小時，再將糖液濃度提高到40%，再腌8~12小時。
⑦熬糖:將冬瓜條和腌制好的糖液混合-& gt；倒入鍋中小火煮至糖液粘到冬瓜條上。取出瀝幹水分。
(8)烘幹:將冬瓜條鋪在烤盤上，送入預熱到180℃的烤箱烘幹，取出。註意控制烘烤時間，不要烘烤。
⑨成品:按1公斤幹冬瓜條，與約10克白糖粉拌勻，再用篩子篩去多余的糖粉，使成品表面均勻地裹上壹層白糖粉，即為成品。