扒雞食譜:
食材:壹只雞。
配料:蔥、姜、蒜、辣椒等。
做法:1，剁雞塊。註意:壹定要切掉雞尖，因為這個部位有無數的淋巴小結，學名為“腔上囊”，淋巴中含有吞噬病菌、病毒等有害物質的能力，但如果不分解，時間長了就會變成儲存病毒、病菌的大倉庫。還要把雞脖子上的皮(裏面有很多腺體)和脂肪太多的雞皮去掉。
2.用開水燙雞塊，撇去血沫。
3.將蔥、姜、蒜放入熱油中煸炒，然後倒入雞塊，加入料酒、醬油、冰糖、大料和幹紅辣椒，加入適量的水開始烤雞。
4，雞肉很嫩，中火快20分鐘了。開始在火上收湯，放入辣椒。
做菜前撒壹點亮油(香油或熟油)，賣相會很好，有光澤。廚師就是這麽做菜的，所以餐廳裏的菜會因為油變胖。家庭食物好，好吃，營養，健康！