生粉就是菜譜裏可以吃的澱粉。在人體內，它首先在澱粉轉化酶的作用下發生水解反應，生成糊精(可用作食品添加劑、膠水和漿糊，或用於紙張和紡織品的整理過程中)。糊精進壹步水解生成麥芽糖。最後，麥芽糖可以水解成葡萄糖。所以澱粉在人體內最終轉化為葡萄糖，便於人體很好的吸收。
加入水澱粉炒萵筍，可以增加汁液的粘度，使湯汁的味道更粘食材；
做蛋花湯的時候，先加水和澱粉，讓蛋花更均勻的分布在湯裏。
煮肉時，有時需要先準備好。這時候加入幹生粉可以讓調料更均勻的接觸到肉，得到更嫩的效果。
好像不是很多油炸食品都用生面粉。