貴州人吃燒烤壹般都吃幹鍋。如果所有的食材都可以燒烤，自然所有的食材都可以幹鍋，我們想烤什麽就烤什麽。用熱油鍋烤，配以鮮、辣、香的蘸水，吃起來悶悶的。
然後可能是烤魚，以草魚或者江團為主，肉質鮮美，刺少。融合了腌制、烤、燉三種烹飪手法，同時充分借鑒了傳統重慶美食和重慶火鍋的特點。魚的地面被炭火烤得又焦又脆。放入放有辣椒的烤盤，裏面全是辛辣的食物，上面覆蓋著各種蔬菜，比如土豆、木耳、香菇、腐竹、蓮藕、魔芋等等。它已經成為貴州壹種受歡迎的美味食物。
小吃攤上最熱鬧的地方是爆漿的小豆腐店。薄而嫩的小豆腐片放在鐵網上，用炭火烤成金黃色。隨著溫度的升高，小豆腐表面覆蓋了壹層脆皮，內部開始膨脹，不受控制地冒泡。烤好後蘸五香辣椒面吃，外焦裏嫩，果肉壹口炒熟~