泡椒鳳爪
1.小紅辣椒洗凈，放在陰涼的地方晾壹晚上，直到水分完全幹透。將花椒放入炒鍋中用小火煸炒至茶色，放涼待用。在鍋裏把鹽和水煮成開水，讓它完全冷卻。取兩個幹凈的玻璃瓶，分別倒入紅辣椒、八角、花椒和冷鹽水。倒入至7分滿。然後加入高度白酒。
2.用保鮮膜蓋住瓶口，然後擰緊瓶蓋，在室溫(25度)下發酵12天。
3.把雞爪的腳趾切掉，鍋裏放涼水和姜片，把雞爪煮熟。
4.將煮熟的雞爪瀝幹至沒有水。
5.將雞爪和少量糖放入泡椒瓶中。擰緊蓋子，放入冰箱冷藏2天。
詳細具體方法見此。
/食譜/9639