2.花生提前用鹽水浸泡3小時。
3.將豬蹄切成大塊，放入壹鍋冷水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫。煮10分鐘，然後撈出瀝幹。
4、將冰糖放入鍋中，倒入1湯匙水，小火加熱。
5.當鍋內溫度逐漸升高時，糖融化成金黃色的糖漿，要註意隨時攪拌，以免燒焦。將豬腳倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳裹上糖。
6、放入泡好的花生、木薯，放入蔥、蒜瓣、姜片、醬油、番茄醬(原來的食譜還需要蠔油，我沒有，就不放了)，加入2碗溫水，蓋上蓋子，燒開。
7.然後小火燉1個半小時。經常可以中間翻翻。