“Biang”字和“Biang-biang”詞匯的發音是擬聲詞，其相聲得名如下：
1、面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發出Biang-biang的聲音。
2、面在下鍋時，在鍋沿上會發出Biang-biang的聲音。
3、面在撈出和調味攪拌過程中，發出Biang-biang的聲音。
4、面在入口時，在嘴邊會發出Biang-biang的聲音。
5、具備以上聲音特性的面十分柔韌而切有彈性，胃口筋道。
傳說典故
秦朝時，秦軍連年征戰，來自於關中地區的秦軍兵士喜愛吃面，可行軍打仗又不可能帶著搟面杖和案板。怎麽辦呢？壹位聰明的夥夫為了讓兵士們吃到可口的家鄉面，苦思冥想終於想出壹個辦法：他先把面和好，然後又隨意找了壹塊板，接著將和好的面扯住兩頭，摔打成又長又寬又厚的褲帶面。
面與面板摔打撞擊發出“biang、biang"的聲音．．．．煮熟後撈出壹大海碗，碗底事先盛著作料和壹些豆芽青菜，自然要澆＿上壹大勺油潑辣子，熱騰騰端上來，兵士們紛紛爭嘗，頓時壹片噴嘖聲。打完仗，聰明的夥夫回到了家鄉鹹陽，便以賣“biang、biang”面為生。