2.將洗凈的魚頭放入油鍋中炸熟。油溫不應過高。
3、鍋中放入適量植物油，將蔥、姜、蒜切片炒香，再放入適量蒜辣醬翻炒。
4、加入適量雞湯、魚頭，加入少許糖和雞粉。
5.用中火煮沸，然後用小火煨。當湯快幹時，鋪上錫紙，放上炒過的洋蔥和大蒜。
6.將少許花椒油和汁壹起倒在魚頭上。
比目魚頭，因為比目魚生活在寒冷的地區，它需要大量的脂肪來禦寒，而大部分脂肪都在它的身體上，所以我們通常在餐館裏看到它的頭，也就是比目魚的頭。而且身體大部分是用來制造魚油之類的東西。