原料處理:煮之前，生蝦壹定要按質量大小分類。混有沙子和汙物的蝦壹定要用清水洗凈，去除蝦、小魚和重要的東西。
煮沸:取潔凈飲用水，先將鹽水煮沸，再將生蝦放入鍋中。每鍋蝦煮6分鐘左右。如果蝦殼很快變白，說明已經熟了，可以馬上取出。
幹燥:蝦皮有兩種幹燥方法:曬幹或烘幹。將煮熟的蝦撈出放入籃子中，瀝幹水分，然後曬幹或曬幹。
去殼:可以用蝦去殼機或手工去殼。手剝蝦色澤鮮艷，個體完整，產量高。
2.如何吃:
蝦可以做湯，也可以作為菜肴的配料；
浸泡前用清水將幹海苔沖洗幹凈，然後用溫水浸泡至軟身。
幹海藻泡的水營養豐富，可以用來做菜。
3.常用食譜:蝦皮炒蔥、幹烤桂魚、蝦仁炒蝦仁、水炒苜蓿蝦、蝦米小籠包、海鮮扒豆腐、炸麻花、脆皮蝦、蝦皮炒蕨菜、青蝦、豆芽炒蝦仁、菊花炒蝦仁、蝦皮炒珍珠筍、蝦皮釀香菇、蝦球炒蕨菜。