餃子粉
750克
豬肉
300克
去殼鮮蝦
300克
韭菜
300克
佐料
食用油
適量的
鹽
適量的
谷氨酸壹鈉
適量的
步驟
1.配料:韭菜，豬肉，蝦，餃子粉。
2.餃子粉加少許鹽，加溫水和成面團，揉勻。
3.用濕布蓋上面團，醒發十五分鐘以上。
4.將蝦挑線，洗凈，切成小丁。
5.將豬肉洗凈，切成塊。
6.在蝦丁和肉末中加入醬油、鹽和味噌，餵好。
7.韭菜洗凈瀝幹。
8.將瀝幹水分的韭菜切碎。
9.放在餵過的肉餡裏。
10.加入食用油，攪拌均勻，制成餃子餡。
11.將醒發的面團揉成長條，撒上細面條，加入餃子。
12.將餃子劑壓平，用小搟面杖搟成邊緣薄、中間略厚的圓皮。
13.把餡放在圓皮上，把嘴緊緊捏成餃子形狀。
14.鍋裏放上水，燒開。
15.把餃子壹個接壹個地放進鍋裏，用勺子慢慢地繞著鍋推。餃子飄起來的時候。
16.水開了，點兩三次涼水。當妳看到餃子皮和餡料與鼓分離時，妳可以取出來，稍後放在盤子裏。
技巧
包餃子前，把剁碎的韭菜放入肉裏拌勻。如果蔬菜和肉早點混合，汁就容易出來了。