材料:豬肉餡250g，香菇50g，蔬菜500g，雞蛋1個；
輔料:香油、鹽、醬油、料酒、蔥、香醋、白芝麻、姜。
上海冷雲吞
1
將蔬菜焯壹下，擠幹，切碎。
2
將水發蘑菇洗凈切碎。
三
在豬肉餡中加入料酒、蔥姜和鹽，拌勻。
四
將蔬菜、香菇、豬肉餡混合，加入醬油、雞精、鹽、香油、雞蛋同向拌勻。
五
將準備好的餡料放入餛飩皮中，包好。
六
鍋裏燒開水，餛飩放在淡鹽水鍋裏煮。
七
將煮好的餛飩放入涼開水中浸泡片刻，撈出瀝幹水分。分開餛飩不粘。
八
將冷開水加入碗中的花生醬中，攪拌均勻。加入白芝麻、香醋、醬油、香油拌勻。
九
將調好的醬料倒在餛飩上。
技巧
這種醬也可以用來拌涼面。