用料 豬蹄 2個老抽2勺生抽 2勺料酒 2勺 香葉兩片桂皮壹個八角3個鹽10克冰糖兩個蔥姜花椒 20粒
紅燒豬蹄的做法
1蔥切斷，姜切片，豬蹄切段後洗凈，如果覺得回家後切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可
2將豬蹄放入熱開水中焯壹下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除幹凈的毛，此時可以用鑷子拔出
3鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒 待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味
4大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，壹個小時左右，用筷子戳壹下，能夠輕松戳透就可以了。 接下來，轉大火收幹湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也超Q