主料
河蝦
12只
腰果
36g
輔料油適量
鹽適量
紅油10ml
澱粉10g
白胡椒粉3g
生抽5g
醋40ml
糖25g
花椒5g
幹辣椒6g
大蒜5g
姜5g
大蔥10g
宮保蝦球的做法
1
將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗幹凈晾幹備用。
2
蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽1g、澱粉5g、油10ml，用手反復抓幾下放冰箱冷藏入味15分鐘。
3
蔥白切成段，姜蒜切成末，幹辣椒切絲
4
腰果提前用油炸成金黃或者烤熟備用。
5
將糖、醋、鹽、澱粉5g、生抽、紅油，放入碗中，調和成均勻成宮保汁。
6
鍋裏倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，蝦仁變色成球撈出，控油備用。
7
鍋裏剩余的壹點底油，先放入花椒慢炒烹出香味
8
再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，爆出香味。
9
改中火，倒入調味汁，翻炒兩下。
10
等調味汁慢慢變濃稠。
11
倒入蝦仁和腰果。
12
快速翻炒幾下即可。