原料:鵝肉、蔥、姜、鹽。
練習:
1，首先是分解鵝肉，把鵝胸和尾部的大塊肉分開，把腿和翅膀剁掉。
2.鍋中倒入冷水，將鵝肉放入，焯水，去血水。
3.將鵝架和沒有配料的水放入砂鍋中，然後放入姜片和蔥白，大火燒開，再用小火慢燉3小時。我們燉的時間越長，湯就會變得越濃郁，最後會變成乳白色。
4.在我們出去之前撒些鹽。
酸菜燉鵝
材料:鵝1kg，酸菜，姜絲，生姜5克，雞湯1l，白胡椒粉，米酒。
練習:
1.將鵝切塊，解凍，焯水，酸菜洗凈，切片備用。
2.將雞湯倒入鍋中，放入姜片。
3.高湯燒開後，將鵝肉和酸菜倒入鍋中，用大火煮。
4.煮沸後，加入白胡椒和米酒調味。鵝肉蘑菇湯
材料:鵝半只，牛肝菌，姜，幹辣椒，鹽，香蔥，味精。
練習:
1.將鵝洗凈，切成大小合適的塊。
2.鍋中倒入適量的水，將鵝肉放入鍋中用冷水焯壹下，煮開後撇去浮沫。
3.將牛肝菌用鹽水浸泡30分鐘左右，去除沈澱物，切成兩半，放入鍋中燉。
4.加入幹辣椒和姜，小火燉2小時左右。
5.然後倒入湯碗中，加入味精和鹽，撒上壹些小蔥。