1.將豬肉切成長5cm，寬3cm的塊，鍋中加入冷水，加入蔥、姜、鹽4g，用中火將塊壹起煮熟。水燒開後撇去表面浮沫，倒入料酒，轉中小火，加蓋慢燉半小時。直到肉塊8成熟，通過將筷子輕輕插入肉中，可以容易地將其拔出。
2.取出熟肉，自然冷卻，放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
3.將碾碎的肉末放入大碗中，用叉子將肉松，蓬松的肉絲就出現了。
4.炒鍋裏放壹點油，用紙巾把油鋪好，讓炒鍋周圍有壹層薄薄的油，把鍋底多余的油倒掉，然後開小火，放入肉絲慢慢翻炒。
5.肉絲爆香後，加入鹽、糖、醬油、五香粉拌勻，然後把火調到最小。此時繼續攪拌，直到肉絲變脆，炸至金黃色。